Carne Asada

Marinate 1.5 kg di controfiletto di manzo con 46 g di olio d'oliva, 50 g di succo di lime, 120 g di succo d'arancia, 20 g di aglio tritato, 1 g di pepe nero e 3 g di sale.

Grigliare il controfiletto marinato a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, o fino a cottura desiderata.

Mentre la carne cuoce, preparare la salsa: tostare 900 g di pomodori, 20 g di aglio e 15 g di jalapeño su una piastra calda fino a quando la pelle non sarà annerita.