Carbonade flamande

Tagliare 1000 g di manzo di spalla a cubetti, infarinarli leggermente con 30 g di farina e rosolarli in una casseruola con metà del burro.

Nella stessa casseruola, rosolare 150 g di pancetta e 700 g di cipolle affettate finché non diventano scure e caramellate.

Aggiungere 20 g di aglio tritato, 20 g di zucchero e 15 g di aceto di vino, mescolando bene per deglassare il fondo.