Anadolu mutfağının zengin sebze çeşitliliği ile harmanlanmış, besleyici ve derin lezzetli bir kış çorbasıdır. Uzun sürede kısık ateşte pişen biftek, sebzelerin aromasıyla bütünleşerek dengeli bir öğün oluşturur.
Borscht çorbasının derinliğini artırmak için pancarları öncelikle ayrı bir kapta hafifçe soteleyerek doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlayın. Servis etmeden önce içerisine ekleyeceğiniz yoğurt veya ekşi kremanın çorbanın sıcaklığıyla dengelenmesi için önce bir miktar çorba suyu ile ılıştırılması, dokunun pürüzsüz kalması için kritiktir.
Malzemeler
Çorba için
2 adet aglio
2 adet alloro
3 adet Barbabietola
2 yemek kaşığı burro
2 adet carota
500 g cavolo
1 adet cipolla
3 yemek kaşığı farina
2 yemek kaşığı Olio vegetale
2 adet patata
1 adet pomodoro
1 demet prezzemolo
5 g sale
1 adet Sedano rapa
1 yemek kaşığı succo di limone
Ana Malzemeler
200 g bistecca
Ev yapımı ekşi krema için
3.5 yemek kaşığı panna
0.5 çay kaşığı sale
0.5 yemek kaşığı succo di limone
2 yemek kaşığı yogurt
Malzemeler
0.5 adet limone
3 g panna acida
Hazırlanışı
1
Soffriggere 150 g di cipolle in 28 g di olio vegetale fino a renderle traslucide.
2
Aggiungere 180 g di pomodoro e cuocere per 5 minuti.
3
Aggiungere 600 g di barbabietola, 500 g di cavolo, 400 g di sedano rapa, 400 g di patate, 240 g di carote, 2 g di alloro, 10 g di aglio, 15 g di succo di limone, 5 g di sale e 200 g di bistecca.
