Black Bean and Sweet Potato Quesadillas

Cuoci 100 g di fagioli secchi in acqua fino a quando non saranno teneri.

Sbuccia e taglia a cubetti 200 g di patata, poi cuocila finché non sarà tenera.

Schiaccia i fagioli cotti e mescolali con le patate a cubetti, 38 g di mais, 1 g di peperoncino in polvere e 5 g di coriandolo.