In una ciotola, unire 583g di farina, 180g di uovo, 206g di latte, 3g di sale e 16g di aceto; impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l'impasto in piccole palline e lasciarle riposare per 30 minuti.
Stendere ogni pallina molto sottile usando 150g di amido di mais per infarinare.
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