In una casseruola, unire 23g di scalogno tritato, 30g di grani di pepe nero, 1g di alloro, 29g di vino bianco secco e 51g di aceto di vino bianco.
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco e sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto a circa 2 cucchiai.
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare 49g di panna fresca.
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