Bakla Mücveri

Sbollenta 500 g di fave in acqua salata per pochi minuti, poi scolale e rimuovi la buccia esterna.

Trita finemente 50 g di cipollotti, 30 g di aneto e 15 g di menta fresca.

In una ciotola capiente, sbatti 120 g di uova con 5 g di sale fino a ottenere un composto omogeneo.