Authentic Mole Sauce

Desvena e pulisci i peperoncini ancho, rimuovendo semi e venature.

Tostare i peperoncini ancho, il pimento, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il pomodoro su una padella calda fino a quando la pelle non si brucia.

Frulla i peperoncini tostati, il pimento, la cipolla, gli spicchi d'aglio, il pomodoro, le arachidi, l'uvetta, il cumino, la cannella, il timo e la tortilla con 202 g di brodo di pollo.