Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan bu tarif, kıvamı ve lezzet dengesiyle mükemmel bir anne köftesi deneyimi sunar. Dışının hafif çıtırlığı ve içinin yumuşaklığı ile sofraların baş tacıdır.
Geleneksel anne köftesinin sırrı, kıymanın dokusunu korumak için malzemeleri çok fazla yoğurmadan birleştirmektir. Köftelerin içini sulu bırakmak için orta ateşte pişirin ve fazla çevirmekten kaçının.
Malzemeler
Malzemeler
2 adet aglio
0.5 çay kaşığı bicarbonato di sodio
500 g carne macinata
1 adet cipolla
2 g cumino
3 yemek kaşığı pangrattato
2 g pepe nero
5 g peperoncino rosso in polvere
10 g prezzemolo
5 g sale
1 adet uovo
Hazırlanışı
1
Mescolare 500 g di carne macinata con 3 g di bicarbonato di sodio, 2 g di pepe nero, 20 g di pangrattato, 2 g di cumino, 60 g di uovo, 10 g di aglio tritato, 150 g di cipolla grattugiata, 10 g di prezzemolo tritato, 5 g di peperoncino rosso in polvere e 5 g di sale.
2
Impastare bene il composto di carne fino ad ottenere un'amalgama omogenea.
3
Formare delle polpette dalla forma desiderata con il composto di carne.
