Anadolu mutfağının en sevilen sakatat tariflerinden biri olan Arnavut ciğeri, doğru teknikle hazırlandığında lokum kıvamında bir lezzet sunar. Sumaklı soğan salatası ile servis edilerek dengeli bir aroma profili oluşturulur.
Arnavut ciğerinin sırrı, ciğerlerin zarlarından tamamen arındırılması ve yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmesidir. Patatesleri ciğerle uyumlu olması için küçük küpler halinde doğrayıp, ciğerleri kurutmadan dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde kızartın.
Malzemeler
- 1 adet cipolla
- 1 çay kaşığı cumino
- 1000 g fegato di vitello
- 30 ml Olio vegetale
- 4 adet patata
- 1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
- 1 çay kaşığı peperone
- 0.5 adet prezzemolo
- 2 çay kaşığı sale
- 1 yemek kaşığı sommacco
Hazırlanışı
1Peel and dice 150 g onion into small cubes.
2Heat 28 g vegetable oil in a large skillet over medium-high heat. Sauté onion until golden, about 3 minutes.
3Trim and cut 1000 g calf liver into 2 cm cubes. Add to skillet, stirring frequently, until browned on all sides, 5–7 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
