Anadolu mutfağının en geleneksel lezzetlerinden biri olan anne köftesi, tazelik ve doğru baharat dengesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir.
Anne köftesinin sırrı, kıymanın dokusunu bozmadan malzemeleri nazikçe özdeşleştirmekte yatar. Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, bu sayede köfteleriniz pişerken dağılmaz ve kıvamı tam yerinde olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
2 diş aglio
1 çay kaşığı bicarbonato di sodio
500 g carne macinata
1 adet cipolla
0.5 çay kaşığı cumino
0.5 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı peperoncino rosso in polvere
5.5 demet prezzemolo
1 yemek kaşığı sale
1 adet uovo
Kızartmak için
30 ml Olio vegetale
Hazırlanışı
1
Finely chop 150g onion, 10g garlic, and 165g parsley; set aside.
2
In a large bowl, combine 500g ground meat, chopped onion, garlic, parsley, 1 egg, 5g baking soda, 15g salt, 3g cumin, 3g black pepper, and 5g red chili powder.
3
Mix thoroughly with your hands until the mixture is uniform and slightly sticky, about 3 minutes.
