Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan karnıyarık, tencerede ağır ağır pişerek tam kıvamına ulaşır. Patlıcanın yumuşaklığı ile kıymalı harcın dengeli baharat uyumu bu tarifte birleşir.
Karnıyarık yaparken patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletmeli ve ardından iyice kurulamalısınız. İç harcı doldurmadan önce soğan ve kıymayı yüksek ateşte kavurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Hazırlanışı
1Cut 1000 g aubergines lengthwise, score flesh, and fry in 28 g vegetable oil until golden.
2Sauté 150 g onion, 5 g garlic, and 30 g hot green pepper until soft.
3Add 200 g ground meat, 3 g black pepper, 5 g salt, 15 g paprika paste, 20 g parsley, 5 g chili flakes, and 45 g tomato; cook for 5 minutes.
