Ten Zaru Soba

Name: Ten Zaru Soba
Total time: 70 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g aubergine; 100 g Daikon Rettich; 50 g ei; 20 g Frühlingszwiebel; 150 g garnele; 30 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 80 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 2 g Matchapulver; 60 g mirin; 2 g Nori; 1000 g Pflanzenöl zum Braten; 40 g Sake; 5 g salz; 50 g Shiitake-Pilze; 10 g Shiso Blätter; 200 g soba nudeln; 100 g Süßkartoffel; 100 g Tempura Mehl; 10 g Wasabi; 150 g Wasser; 1000 g Wasser für Dashi

⏱️ 70 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g aubergine
100 g Daikon Rettich
50 g ei
20 g Frühlingszwiebel
150 g garnele
30 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
80 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
2 g Matchapulver
60 g mirin
2 g Nori
1000 g Pflanzenöl zum Braten
40 g Sake
5 g salz
50 g Shiitake-Pilze
10 g Shiso Blätter
200 g soba nudeln
100 g Süßkartoffel
100 g Tempura Mehl
10 g Wasabi
150 g Wasser
1000 g Wasser für Dashi

Hazırlanışı

Kochen Sie 1000 g Wasser mit 10 g Kombu bei niedriger Hitze, bis kurz vor dem Siedepunkt, für Dashi.

Gießen Sie das Dashi durch ein Sieb und geben Sie 20 g Katsuobushi hinzu; lassen Sie es 5 Minuten ziehen.

Mischen Sie 80 g Koikuchi Sojasauce, 60 g Mirin, 40 g Sake und 10 g geriebenen Ingwer für die Sauce.

Ten Zaru Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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