Sturzapreti

Waschen Sie 300 g Spinat, dünsten Sie ihn kurz an, drücken Sie die Flüssigkeit gründlich aus und hacken Sie ihn fein.

Vermengen Sie 500 g Brocciu-Käse, den gehackten Spinat, 100 g Mehl, 100 g Eier, 2 g Muskatnuss und 5 g Salz zu einem glatten Teig.

Formen Sie aus dem Teig kleine Nocken und lassen Sie diese in siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.