Soupe des Hortillons

Schneiden Sie 300 g Kartoffeln, 200 g Karotten, 300 g Lauch, 150 g Steckrüben und 150 g Staudensellerie in gleichmäßige, kleine Würfel.

Schwitzen Sie 100 g fein gewürfelte Schalotten und 20 g gehackten Knoblauch in 20 g Butter bei mittlerer Hitze glasig an.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und dünsten Sie es kurz mit, bevor Sie 1500 g Hühnerbrühe und 2 g Paprika einrühren.