Name: Shoyu Tonkotsu Ramen
Total time: 810 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 g Eier; 30 g Frühlingszwiebelgrün; 50 g Frühlingszwiebeln, weiße Teile; 50 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 50 g Kikurage Pilze; 50 g Knoblauchzehen; 350 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 175 g mirin; 200 g Mungbohnensprossen; 4 g Nori-Blätter; 600 g ramen nudeln; 175 g Sake; 500 g Schweinebauch; 50 g Schweinefett; 500 g Schweinefüße; 200 g Schweinerückenspeck; 1500 g Schweinrippenknochen; 30 g Sesamöl; 6000 g Wasser; 500 g Wasser; 20 g zucker; 200 g Zwiebel

Malzemeler

Malzemeler
4 g Eier
30 g Frühlingszwiebelgrün
50 g Frühlingszwiebeln, weiße Teile
50 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
50 g Kikurage Pilze
50 g Knoblauchzehen
350 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
175 g mirin
200 g Mungbohnensprossen
4 g Nori-Blätter
600 g ramen nudeln
175 g Sake
500 g Schweinebauch
50 g Schweinefett
500 g Schweinefüße
200 g Schweinerückenspeck
1500 g Schweinrippenknochen
30 g Sesamöl
6000 g Wasser
500 g Wasser
20 g zucker
200 g Zwiebel

Hazırlanışı

Kochen Sie 1500 g Schweinerippenknochen, 500 g Schweinefüße und 200 g Zwiebeln in 6000 g Wasser für 4 Stunden.

Geben Sie 50 g Knoblauchzehen, 50 g Ingwer, 10 g Kombu und 20 g Katsuobushi hinzu und köcheln Sie weitere 2 Stunden.

Entfernen Sie die Knochen und das Gemüse. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb.

Shoyu Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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