Presskopf

Name: Presskopf
Total time: 300 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g Cornichons; 20 g Dijon-Senf; 30 g glatte Petersilie; 150 g Karotten; 30 g Knoblauchzehen; 2 g lorbeerblatt; 2 g nelken; 5 g Pfefferkörner; 30 g salz; 20 g Schnittlauch; 200 g Schwarte; 800 g Schweinehaxe; 1500 g Schweinekopf; 100 g Selleriestangen; 5 g Thymianzweige; 2000 g Wasser; 500 g Wein; 50 g Weinessig; 200 g Zwiebel

⏱️ 300 dk 🔥 825 kcal 🍽️ 10 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g Cornichons
20 g Dijon-Senf
30 g glatte Petersilie
150 g Karotten
30 g Knoblauchzehen
2 g lorbeerblatt
2 g nelken
5 g Pfefferkörner
30 g salz
20 g Schnittlauch
200 g Schwarte
800 g Schweinehaxe
1500 g Schweinekopf
100 g Selleriestangen
5 g Thymianzweige
2000 g Wasser
500 g Wein
50 g Weinessig
200 g Zwiebel

Hazırlanışı

Den Schweinekopf, die Schweinehaxe und die Schwarte in 2000 g Wasser mit 30 g Salz, Lorbeer, Nelken und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.

Die Brühe bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig den Schaum an der Oberfläche abschöpfen, um eine klare Basis zu erhalten.

Die Karotten, Selleriestangen, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und das Fleisch für etwa drei Stunden sanft gar ziehen lassen.

Presskopf

Malzemeler

Hazırlanışı

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