Potée Champenoise

Schneiden Sie den Speck, die Zwiebel, den Knoblauch, den Kohl, die Karotten, den Lauch und die Kartoffeln in grobe Stücke.

Erhitzen Sie 20 g Butter in einem großen Topf und braten Sie die Schweineschulter und den Speck kräftig an.

Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch hinzu und dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es leicht Farbe annimmt.