Peking Duck

Vermischen Sie 1000 g Wasser, 100 g Maltose, 30 g Chinkiang-Essig, 20 g Sojasauce und 5 g Sternanis in einem Topf.

Übergießen Sie die 2200 g Ente mit der heißen Flüssigkeit und lassen Sie sie für 12 Stunden an einem kühlen Ort trocknen.

Reiben Sie die Ente mit 15 g Salz, 2 g Paprika, 30 g Ingwer und 50 g Shaoxing Wein ein.