Würzen Sie 907 g Kalb mit 10 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer.
Braten Sie das Kalb in 41 g Olivenöl und 41 g Butter goldbraun an.
Schwitzen Sie 300 g Zwiebeln, 180 g Karotten und 100 g Sellerie in derselben Pfanne an.
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