Mischen Sie 159 g Mehl, 120 g Hartweizengrieß, 3 g Salz, 4 g Zucker, 5 g Essig und 5 g Hefe.
Fügen Sie 400 g Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
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