Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, nar ekşisinin mayhoşluğu ve baharatların dengesiyle sunulur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, sofralarınızda derin bir lezzet bırakacaktır.
Kuru patlıcanları haşlarken diri kalmalarına dikkat edin, aşırı haşlama dolmanın dokusunu bozar. İç harcı doldururken pirincin şişme payını bırakmak için patlıcanları tam tepeleme doldurmamak en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
5 adet aubergine
1 adet Granatapfel
1.5 yemek kaşığı Granatapfelsirup
1 yemek kaşığı minze
1.5 yemek kaşığı Olivenöl
1 yemek kaşığı Paprikapaste
15 g Petersilie
200 g Reis
5 g salz
2 g schwarzer Pfeffer
1 yemek kaşığı sumach
0.5 yemek kaşığı Tomatenmark
1.5 yemek kaşığı Zitronensaft
200 g zwiebel
Sosu için
1 yemek kaşığı Granatapfelsirup
15 ml Olivenöl
15 g zucker
Hazırlanışı
1
Füllen Sie die getrockneten Auberginen mit einer Mischung aus Reis, gehackten Zwiebeln, Petersilie, Minze, Tomatenmark, Paprikapaste, 30 g Granatapfelsirup, 2 g schwarzem Pfeffer, 5 g Salz und 15 g Sumach.
2
Legen Sie die gefüllten Auberginen in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
3
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind.
