Mardin mutfağının en özel lezzetlerinden olan bu dolma, karamelize soğanların etli harçla birleşip nar ekşisiyle dengelenmesiyle ortaya çıkar. Fırında ağır ağır pişerek tüm aromaların birbirine geçmesi hedeflenir.
Mardin usulü soğan dolması yaparken soğanların katmanlarını ayırmadan önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz bir miktar sirke, soğanların formunu korumasını sağlar. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını göz önünde bulundurarak çok sıkıştırmamak, dolmaların porsiyonluk dengesini mükemmel kılar.
Malzemeler
- 1 çay kaşığı Chiliflocken
- 300 g Hackfleisch
- 2 yemek kaşığı Olivenöl
- 1 yemek kaşığı Paprikapaste
- 1 çay kaşığı Piment
- 150 g Reis
- 5 g salz
- 1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
- 1 yemek kaşığı sumach
- 1 yemek kaşığı Tomatenmark
- 6.5 adet zwiebel
- 1 adet zwiebel
- 2 yemek kaşığı Granatapfelsirup
- 1 yemek kaşığı Olivenöl
- 1 bardak wasser
Hazırlanışı
1Schälen Sie 975 g Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe.
2Braten Sie 300 g Hackfleisch mit 150 g gehackten Zwiebeln und 28 g Olivenöl an.
3Fügen Sie 150 g Reis, 15 g Paprikapaste, 5 g Piment, 5 g schwarzen Pfeffer, 5 g Chiliflocken, 5 g Salz, 15 g Sumach und 15 g Tomatenmark hinzu und braten Sie alles gut an.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
