Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan, patlıcanların köfteyle buluştuğu eşsiz bir ana yemek. Sunumuyla sofralarınızın baş tacı olacak bu lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır.
Kürdan kebabının sırrı patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde iyice süzdürmekte saklıdır evladım, yoksa ağır bir yağ tadı kalır. Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice geçmesi için en az on dakika sabırla çalışman gerektiğini unutma.
Malzemeler
Sebzeler
3 adet aubergine
Ana Malzemeler
0.25 yemek kaşığı Chiliflocken
1 adet ei
350 g Hackfleisch
1 adet Knoblauch
1 çay kaşığı kümmel
1 demet Petersilie
0.5 çay kaşığı salz
0.25 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
2.5 yemek kaşığı Semmelbrösel
1 adet zwiebel
Üzeri için
3 adet Paprika
3 adet Tomate
Sosu için
0.5 yemek kaşığı Chiliflocken
1 g salz
1 yemek kaşığı Tomatenmark
1 bardak wasser
Kızartmak için
100 ml Pflanzenöl
Hazırlanışı
1
Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Kümmel, Chiliflocken (4g), Salz (3g) und Pfeffer vermengen.
2
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun frittieren.
3
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese mit je einer Auberginenscheibe umwickeln.
