Anadolu mutfağının klasiklerinden olan bu yemek, kıymalı köfteler ile taze bamyaların nohut eşliğinde birleştiği dengeli ve doyurucu bir ana yemektir. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu tarif, lezzetin ve dokunun mükemmel uyumunu sunar.
Köfteli bamya yemeğinde bamyaların sünmemesi için limon suyu ile ön işlemden geçirilmesi ve pişirme sırasında karıştırılmaması esastır. Köfteleri hazırlarken kıymayı galeta unu ve baharatlarla iyice yoğurup dinlendirmek, dokularının yemeğin içinde bütün kalmasını sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
400 g Kichererbsen
5 adet Knoblauch
500 g Okra
15 ml Olivenöl
2 yemek kaşığı Paprikapaste
1 adet rote Paprika
5 g salz
1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
1 yemek kaşığı Zitronensaft
1 adet zwiebel
Köfte harcı için
0.25 yemek kaşığı Chiliflocken
250 g Hackfleisch
2 yemek kaşığı Mayonnaise
0.5 çay kaşığı Natron
1 yemek kaşığı Paprikapaste
3 yemek kaşığı Semmelbrösel
0.5 adet zwiebel
Hazırlanışı
1
Für die Fleischbällchen 75 g Zwiebel, 250 g Hackfleisch, 20 g Semmelbrösel, 5 g Paprikapaste, 5 g Salz, 5 g schwarzen Pfeffer, 3 g Natron, 4 g Chiliflocken und 15 g Mayonnaise vermengen.
2
Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen.
3
150 g Zwiebel und 25 g Knoblauch in 14 g Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
