Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, köz tadında patlıcan dilimleri arasına sarılmış lezzetli kıymalı iç harç. Fırında ağır ağır pişerek bütünleşen klasik bir Osmanlı mutfağı ana yemeği.
Kıymalı patlıcan sarma yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır ve kızartma sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar. Salçalı sosu hazırlarken salçayı yağda kokusu çıkana kadar kavurmak, yemeğin derinliğini artıran en önemli teknik detaydır.
Malzemeler
- 4.5 adet aubergine
- 5 yemek kaşığı Olivenöl
- 1 çay kaşığı Chiliflocken
- 300 g Hackfleisch
- 2 adet Knoblauch
- 2 adet Paprika
- 1 yemek kaşığı Paprikapaste
- 1 çay kaşığı rote Paprika Pulver
- 5 g salz
- 1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
- 1 adet Tomate
- 1 yemek kaşığı Tomatenmark
- 1 adet zwiebel
- 3 yemek kaşığı Olivenöl
- 1 bardak wasser
- 2 adet Tomate
Hazırlanışı
1Halve 1125 g aubergines lengthwise and score the flesh.
2Brush aubergines with 69 g olive oil and roast cut-side down at 200°C for 20 minutes.
3Sauté 150 g onion in 41 g olive oil until soft.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
