Osmanlı mutfağının kış vazgeçilmezi kapuskanın, kıyma ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş dengeli ve doyurucu bir versiyonudur. Yanında servis edilen yoğurt ile servis edildiğinde tam bir öğün oluşturur.
Kıymalı kapuska, lahananın diriliğini koruması ve kıymanın aromasını tamamen içine çekmesi gereken sabırlı bir pişirme süreci gerektirir. Lahanaları kavururken orta ateşte renklerini hafifçe döndürmek, yemeğin lezzet derinliğini artıracak ve çiğ tadı tamamen yok edecektir.
Malzemeler
- 200 g Hackfleisch
- 1000 g kohl
- 0.5 yemek kaşığı kümmel
- 3 adet Paprika
- 0.5 çay kaşığı Paprika
- 1 yemek kaşığı Paprikapaste
- 1 bardak Pflanzenöl
- 1 çay kaşığı salz
- 0.5 yemek kaşığı schwarzer Pfeffer
- 0.5 yemek kaşığı Thymian
- 1 yemek kaşığı Tomatenmark
- 2 adet zwiebel
- 200 g Joghurt
- 0.5 adet zitrone
- 0.5 demet Petersilie
- 1 bardak wasser
Hazırlanışı
1Dice 300g onion finely and sauté in 184g oil over medium heat until translucent, about 5 minutes.
2Add 15g tomato paste and 15g paprika paste to onions; fry 3 minutes until darkened and raw smell dissipates.
3Stir in 200g ground meat, cooking 5 minutes until browned, breaking it apart as it cooks.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
