Anadolu mutfağının en rafine lezzetlerinden biri olan içli köfte, bulgurlu dış kaplama ve cevizli kıymalı iç harcın uyumuyla hazırlanır. Bu tarif, geleneksel tekniklerle hazırlanan dengeli bir lezzet sunar.
İçli köfte yapımında dış hamurun çatlamaması için bulgur ve irmik karışımını mutlaka soğuk su ile yoğurarak nişastanın açığa çıkmasını sağlayın. İç harcı doldururken köfte kabuğunun ince olması ve kızartma yağının orta derecede kızgın olması, dış kısmın çıtır, içinin ise tam kıvamında pişmesini garanti eder.
Malzemeler
- 2.5 bardak Bulgurweizen
- 1.5 bardak Hartweizengrieß
- 1 bardak Mehl
- 1.5 yemek kaşığı Paprikapaste
- 2 çay kaşığı salz
- 0.5 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
- 4.5 bardak wasser
- 450 g Hackfleisch
- 3 yemek kaşığı Pflanzenöl
- 1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
- 180 g Walnuss
- 3 adet zwiebel
- 2 bardak Pflanzenöl
Hazırlanışı
1Combine 355 g bulgur wheat, 106 g flour, 180 g durum semolina, 3 g black pepper, 10 g salt, and 23 g paprika paste in a bowl.
2Add 900 g water gradually, mixing until a soft, cohesive dough forms; rest 15 minutes.
3Finely chop 450 g onion and sauté in 41 g oil until translucent.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
