Osmanlı saray mutfağının klasiklerinden olan bu tarif, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan lokum gibi pişmiş dana kuşbaşı etinden oluşur. Protein ve sağlıklı yağ dengesiyle hem besleyici hem de geleneksel bir ziyafet sunar.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en rafine lezzetlerinden biridir; patlıcanın köz tadını korumak için yüksek ısıda fırınlayıp hemen ardından soğuk suyla şoklayarak kabuklarını soymanız doku bütünlüğü sağlar. Beğendi kısmındaki un ve süt karışımını sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önlerken, etin kendi suyunda yavaşça pişmesi proteinin lif dokusunu yumuşatır.
Malzemeler
- 600 g gewürfeltes Fleisch
- 4 adet Knoblauch
- 3 yemek kaşığı Olivenöl
- 1 çay kaşığı salz
- 3 adet Tomate
- 1 yemek kaşığı Tomatenmark
- 2 bardak wasser
- 2 adet zwiebel
- 4 adet aubergine
- 1 yemek kaşığı Butter
- 57 g Käse
- 1.5 yemek kaşığı Mehl
- 1.5 bardak Milch
- 1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
Hazırlanışı
1Braten Sie 600 g gewürfeltes Fleisch mit 300 g Zwiebeln und 20 g Knoblauch in 41 g Olivenöl an.
2Fügen Sie 540 g Tomaten, 15 g Tomatenmark, 5 g Salz und 400 g Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln.
3Grillen oder rösten Sie 1000 g Auberginen, bis die Haut schwarz ist, dann schälen und pürieren.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
