Hefe, Zucker und 150 g Wasser in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz und 41 g Olivenöl zur Hefemischung geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
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