Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan, kıyma ve tahıl dengesiyle zenginleştirilmiş geleneksel bir yaz dolması tarifi. Taze otların aromasıyla hafifletilmiş, zeytinyağlı pişirme tekniğiyle hazırlanan bir ana yemek.
Girit kabağı dolmasında iç harcın dengesi, pirinç ve bulgur oranının eşitliğinden gelir. Harcı doldururken pirinçlerin şişme payını göz önünde bulundurarak kabakları çok sıkıştırmamak, dokunun diri kalmasını sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1 bardak Bulgurweizen
4.5 demet Dill
175 g Hackfleisch
3.5 diş Knoblauch
1 çay kaşığı kümmel
0.5 bardak minze
0.25 bardak Olivenöl
1 yemek kaşığı Paprikapaste
4.5 demet Petersilie
1 bardak Reis
1 yemek kaşığı rote Paprika Pulver
1 çay kaşığı salz
1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
1 çay kaşığı sumach
1.5 bardak Tomate
1 yemek kaşığı Tomatenmark
1 bardak zwiebel
Sosu için
1 yemek kaşığı Butter
1.5 yemek kaşığı Olivenöl
0.5 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
Hazırlanışı
1
Hackfleisch, Reis, Bulgurweizen, Paprikapaste, Tomatenmark, rote Paprika Pulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Sumach, Dill, Minze, Petersilie, Knoblauch, Tomaten und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
2
Die Hackfleischmischung in die vorbereiteten Zucchinischoten füllen.
3
Die gefüllten Zucchinischoten in einem Topf nebeneinander anordnen.
