Anadolu mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan kıymalı ve kaşarlı patlıcan güveci, fırında ağır ağır pişirilerek servis edilir. Bu tarif, kıymanın lezzetini patlıcanın dokusuyla mükemmel bir uyumda birleştirir.
Patlıcanları fırına vermeden önce tuzlu suda bekletmek acısını alır ve dokusunu dengeler. Kıymalı harcı hazırlarken irmik eklemek, etin suyunu hapsederek pişerken kurumasını engeller.
Malzemeler
Üzeri için
200 g Käse
Ana Malzemeler
3.5 adet aubergine
1 çay kaşığı Chiliflocken
3 adet grüne Paprika
1 çay kaşığı rote Paprika Pulver
1 çay kaşığı salz
0.5 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
1 yemek kaşığı Thymian
2 adet Tomate
1 yemek kaşığı Tomatenmark
1 adet zwiebel
Köftesi için
1 adet ei
400 g Hackfleisch
2 yemek kaşığı Hartweizengrieß
2 adet Knoblauch
0.5 çay kaşığı kümmel
1 çay kaşığı Paprika
1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
54 g Semmelbrösel
Sosu için
2 bardak wasser
Hazırlanışı
1
Schneiden Sie 875 g Auberginen in Scheiben und legen Sie sie in Salzwasser. Schneiden Sie 90 g grüne Paprika und 150 g Zwiebeln in Ringe.
2
Würfeln Sie 360 g Tomaten. Mischen Sie 400 g Hackfleisch mit 150 g Zwiebeln, 54 g Semmelbröseln, 3 g Kümmel, 5 g schwarzem Pfeffer, 5 g Paprikapulver, 5 g Salz, 15 g Hartweizengrieß, 3 g Knoblauch und 1 Ei.
3
Formen Sie aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen.
