Den Brocciu-Käse in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die 100 g Eier und 100 g Zucker unter den Käse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die 40 g Maronenmehl und 5 g Zitronenschale unter die Käsemischung heben.
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