Anadolu'nun bereketli topraklarından gelen, kıyma, bulgur ve pirincin pazı yapraklarıyla buluştuğu eşsiz bir lezzet. Nar ekşisinin kattığı hafif asidite, bu klasik sarmayı dengeli bir ana yemeğe dönüştürür.
Pazı yapraklarını haşlarken sadece birkaç saniye sıcak suda tutup hemen buzlu suya alarak renklerini canlı tutun. Sarmaların dağılmaması için tencereye dizdikten sonra üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte yavaşça pişirin.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1.5 bardak Bulgurweizen
2 yemek kaşığı Granatapfelsirup
350 g Hackfleisch
3 adet Knoblauch
1000 g Mangold
0.25 bardak Olivenöl
1 yemek kaşığı Paprikapaste
1 bardak Reis
5 g salz
1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
1 yemek kaşığı Tomatenmark
1 adet zwiebel
Pişirme esnasındaki üzerine dökülecek sos için
1 yemek kaşığı Pflanzenöl
1 adet Tomate
1 bardak wasser
Hazırlanışı
1
Hackfleisch, Bulgurweizen, 5 g schwarzen Pfeffer, 15 g Knoblauch, 46 g Olivenöl, 150 g Zwiebel, 15 g Paprikapaste, 15 g Tomatenmark, 5 g Salz und 41 g Granatapfelsirup vermengen.
2
Die Mangoldblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
3
Etwa 2 Esslöffel der Hackfleischmischung auf jedes Mangoldblatt geben und fest einrollen.
