Osmanlı mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan etli karışık dolma, kuşbaşı etin pirinç ve taze otlarla buluştuğu zengin bir lezzettir. Yaz sebzelerinin tazeliği, nar ekşisi ve baharatların derinliği ile dengelenir.
Geleneksel dolma yapımında sebzelerin içini oyarken çeperde ince bir tabaka bırakmak, pişme sırasında sebzenin dağılmasını engeller. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını düşünerek sebzeleri tamamen ağzına kadar doldurmamak, pirinçlerin diri kalmaması için kritiktir.
Malzemeler
- 6.5 adet aubergine
- 1 yemek kaşığı Chiliflocken
- 300 g gewürfeltes Fleisch
- 1 bardak Olivenöl
- 6 adet Paprika
- 1 yemek kaşığı Paprikapaste
- 35 g Petersilie
- 1.5 bardak Reis
- 4.5 adet rote Paprika
- 1 yemek kaşığı sumach
- 4 adet Tomate
- 1 yemek kaşığı Tomatenmark
- 1 yemek kaşığı Urfa Pfefferflocken
- 2 adet zucchini
- 1 adet zwiebel
- 0.5 demet Dill
- 4 adet Frühlingszwiebel
- 2 yemek kaşığı Granatapfelsirup
- 0.25 demet minze
- 1 çay kaşığı salz
- 1 çay kaşığı schwarzer Pfeffer
- 2 bardak wasser
Hazırlanışı
1Dice aubergine, bell peppers, zucchini into 1 cm cubes; finely chop onion, spring onion, parsley, dill, mint.
2Heat 100 g olive oil, sauté onion until translucent, add paprika paste and tomato paste, fry 2 minutes until darkened.
3Add 300 g ground meat to the pan, brown 5 minutes, breaking apart; stir in chopped tomato and cook 3 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
