Dragées de Verdun

Rösten Sie die 500 g Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an und lassen Sie diese vollständig abkühlen.

Lösen Sie die 10 g Gummi arabicum in einer kleinen Menge warmem Wasser auf, um die Haftlösung für den Zucker vorzubereiten.

Kochen Sie die 1000 g Zucker mit den 350 g Wasser in einem Topf auf, bis ein Sirup mit einer Temperatur von 110 °C entsteht.