Caudière

Schneiden Sie 300 g Lauch, 100 g Schalotten und 20 g Knoblauch fein und dünsten Sie diese in 25 g Butter glasig an.

Geben Sie 500 g gewürfelte Kartoffeln, 750 g Fischbrühe, 200 g Wein, 1 g Lorbeerblatt und 5 g Thymian hinzu und köcheln Sie alles 15 Minuten.

Schneiden Sie 400 g Kabeljau und 400 g Schellfisch in grobe Stücke und geben Sie diese zusammen mit 2 g Paprika und 5 g Salz in den Topf.