Bréjaude

Erhitzen Sie 30 g Entenfett in einem großen Topf und schwitzen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Speck darin goldbraun an.

Geben Sie den in Streifen geschnittenen Wirsing hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er leicht zusammenfällt.

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf.