Mehl, 180 g Ei, 206 g Milch, 3 g Salz, 16 g Essig und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 16 gleichmäßige Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln mit 150 g Maisstärke bestäuben und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
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