Anadolu mutfağının en sevilen sakatat tariflerinden biri olan Arnavut ciğeri, doğru teknikle hazırlandığında lokum kıvamında bir lezzet sunar. Sumaklı soğan salatası ile servis edilerek dengeli bir aroma profili oluşturulur.
Arnavut ciğerinin sırrı, ciğerlerin zarlarından tamamen arındırılması ve yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmesidir. Patatesleri ciğerle uyumlu olması için küçük küpler halinde doğrayıp, ciğerleri kurutmadan dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde kızartın.
Malzemeler
- 1 çay kaşığı Chiliflocken
- 1000 g Kalbsleber
- 4 adet Kartoffel
- 1 çay kaşığı kümmel
- 1 çay kaşığı Paprika
- 0.5 adet Petersilie
- 30 ml Pflanzenöl
- 2 çay kaşığı salz
- 1 yemek kaşığı sumach
- 1 adet zwiebel
Hazırlanışı
1Peel and dice 150 g onion. Heat 28 g oil in a large skillet over medium-high heat.
2Sauté diced onion until golden, about 5 minutes. Stir in 5 g cumin, 5 g paprika, and 5 g chili flakes.
3Rinse 1000 g calf liver, pat dry, and cut into 2 cm cubes. Add to the skillet and cook 4–5 minutes until lightly browned.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
