Name: Zeytinyağlı Biber Dolması
Total time: 90 min
Yield: 7 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 çay kaşığı allspice; 0.5 çay kaşığı black pepper; 1 çay kaşığı cinnamon; 0.5 çay kaşığı cumin; 1 yemek kaşığı mint; 1 bardak olive oil; 2 adet onion; 0.5 demet parsley; 1 yemek kaşığı pepper paste; 2 bardak rice; 1.5 çay kaşığı salt; 1 çay kaşığı sugar; 1 çay kaşığı sumac; 200 g tomato; 1 yemek kaşığı tomato paste; 7 adet bell pepper; 1050 g tomato; 1 adet lemon; 0.5 bardak olive oil; 1.5 bardak water

⏱️ 90 dk 🔥 580 kcal 🍽️ 7 porsiyon

Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı biber dolması, dengeli baharat profili ve özenle hazırlanan pirinç iç harcı ile hazırlanır. Yaz aylarının ferahlığını sofralara taşıyan bu klasik, doğru pişirme teknikleriyle mükemmel bir dokuya ulaşır.

Zeytinyağlı dolma yaparken iç harcı kavururken pirinçlerin şeffaflaşması, nişastanın doğru salınması için kritiktir. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatarak pişirmek, biberlerin formunu korumasını sağlar ve iç malzemenin dışarı taşmasını engeller.

Malzemeler

İç harcı için
1 çay kaşığı allspice
0.5 çay kaşığı black pepper
1 çay kaşığı cinnamon
0.5 çay kaşığı cumin
1 yemek kaşığı mint
1 bardak olive oil
2 adet onion
0.5 demet parsley
1 yemek kaşığı pepper paste
2 bardak rice
1.5 çay kaşığı salt
1 çay kaşığı sugar
1 çay kaşığı sumac
200 g tomato
1 yemek kaşığı tomato paste
Ana Malzemeler
7 adet bell pepper
Üstü için
1050 g tomato
Sos için
1 adet lemon
0.5 bardak olive oil
1.5 bardak water

Hazırlanışı

Prepare the peppers by removing their seeds and stems.

Sauté 300g chopped onion in 184g olive oil until translucent.

Add 15g tomato paste, 15g pepper paste, 200g chopped tomato, 308g rice, 5g allspice, 3g black pepper, 5g cinnamon, 3g cumin, 15g mint, 15g parsley, 8g salt, 4g sugar, 5g sumac, and mix well.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!