Anadolu mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan zeytinyağlı enginar, tazeliği ve hafifliği ile sofraların baş tacıdır. Havuç ve bezelye ile zenginleştirilen bu klasik tarif, dengeli bir lezzet profili sunar.
Enginarları kararmamaları için her zaman limonlu ve unlu suyun içinde bekletin. Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutarak enginarların kendi buharıyla yumuşamasını sağlayın, bu yöntem sebzelerin dokusunu korur.
Hazırlanışı
1Place 1500 g artichokes in a pot with 250 g water, 100 g lemon juice, 115 g olive oil, 150 g onion, 5 g salt, and 15 g sugar.
2Simmer the artichokes for 20 minutes, then let them cool completely in the pot.
3Prepare the filling by combining 200 g potato, 120 g carrot, 145 g peas, 28 g olive oil, 250 g water, and 5 g salt.
