Anadolu mutfağının bereketli topraklarından ilham alan, zerdeçalın rengiyle canlanan ve patatesle kıvam bulan geleneksel bir sebze köftesi tarifi. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofralarınızda fark yaratacak.
Osmanlı mutfağının inceliklerini barındıran bu tarifte karnabaharı haşladıktan sonra iyice süzmek, köftelerin dokusunun dağılmadan kıvam alması için kritiktir. Zerdeçalı patatesle birleştirirken harcı oda sıcaklığında dinlendirmek baharat aromalarının sebzelerle bütünleşmesini sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
5 yemek kaşığı breadcrumbs
500 g cauliflower
1 çay kaşığı cumin
1 adet egg
2 diş garlic
2 yemek kaşığı parsley
150 g potato
5 g salt
1 çay kaşığı turmeric
Kızartmak için
30 ml vegetable oil
Hazırlanışı
1
Boil 500 g cauliflower until tender, then mash it.
2
Boil 150 g potato until tender, then mash it.
3
Combine mashed cauliflower, mashed potato, 34 g breadcrumbs, 5 g cumin, 1 egg, 10 g garlic, 30 g parsley, 5 g pepper, 5 g salt, and 5 g turmeric.
