Osmanlı mutfağının en köklü tatlılarından olan zerde, safran ve zerdeçalın eşsiz uyumuyla hazırlanır. Nar taneleri ve Antep fıstığı ile servis edilerek hem görsel hem de aromatik bir zenginlik sunar.
Zerde yapımında pirincin nişastasını tamamen salması ve kıvamın parlak, sarı rengin ise canlı kalması esastır. Safran ve zerdeçalı eklemeden önce pirinçlerin yumuşadığından emin olun, aksi takdirde şeker pirinci sertleştirir ve pişme süresini uzatır.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı cornstarch
- 1 adet phyllo dough
- 1 yemek kaşığı pine nuts
- 100 g pistachio
- 100 g pomegranate
- 100 yemek kaşığı raisins
- 100 g raisins
- 0.5 bardak rice
- 1 tutam saffron
- 2 bardak sugar
- 1 çay kaşığı turmeric
- 1 çay kaşığı vanilla
- 5 bardak water
Hazırlanışı
1Rinse 77g rice until water runs clear, then drain.
2Toast the drained rice in a pot with 5g turmeric until fragrant and translucent.
3Add 1000g water, 340g sugar, and 1g saffron to the rice, bring to a boil, then simmer until rice is tender.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
