Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan karnıyarık, tencerede ağır ağır pişerek tam kıvamına ulaşır. Patlıcanın yumuşaklığı ile kıymalı harcın dengeli baharat uyumu bu tarifte birleşir.
Karnıyarık yaparken patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletmeli ve ardından iyice kurulamalısınız. İç harcı doldurmadan önce soğan ve kıymayı yüksek ateşte kavurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
4 adet eggplant
1 adet potato
30 ml vegetable oil
İçin harcı için
0.5 çay kaşığı black pepper
1 adet garlic
200 g ground meat
2 adet hot green pepper
1 adet onion
20 g parsley
1 yemek kaşığı pepper paste
1 çay kaşığı red pepper flakes
1 çay kaşığı salt
3 yemek kaşığı tomato
1 bardak water
Üzeri için
15 g garlic
2 adet green pepper
1050 g tomato
Yemeğin suyu için
2.5 bardak water
Hazırlanışı
1
Slice 1000 g eggplant into 2 cm thick rounds, score them, and fry in 28 g vegetable oil until golden.
2
Sauté 150 g chopped onion in oil until translucent, then add 200 g ground meat and brown.
3
Add 3 g black pepper, 5 g garlic, 30 g hot green pepper, 20 g parsley, 15 g pepper paste, 5 g red pepper flakes, 5 g salt, 45 g tomato, and 200 g water to the meat mixture.
