Anadolu mutfağının geleneksel kızartma tekniklerini modern bir çıtırlıkla birleştiren bu tarif, tavuk kanatlarını lezzetle buluşturuyor. Süt ve limon ile yapılan marine, etin dokusunu yumuşatırken dış katmanın mükemmel kıvam almasını sağlar.
Tavuk kanatlarını çıtır hale getirmek için mısır nişastası ve kabartma tozu karışımı ile dış dokuyu mühürleyin. Kızartma aşamasında yağın sıcaklığını 180 derecede sabit tutarak etin iç kısmının kurumasını engelleyin.
Hazırlanışı
1Combine 750 g chicken wing, 15 g salt, 3 g black pepper, 5 g pepper, and 3 g rosemary in a bowl.
2In a separate bowl, whisk 120 g egg, 412 g milk, and 40 g lemon juice.
3In another bowl, mix 159 g flour, 64 g cornstarch, 5 g baking powder, and 8 g salt.
