Osmanlı mutfağının zengin sebze çeşitliliği ve mercimeğin doyuruculuğunu birleştiren, portakal aromasıyla ferahlatılmış geleneksel bir çorbadır. Bademlerin kattığı çıtırlık, sebzelerin dokusuyla dengelenerek özgün bir deneyim sunar.
Anadolu mutfağının kadim tekniklerini uygularken sebzeleri önceden hafifçe sotelemek, aromaların mercimekle bütünleşmesini sağlar. Çorbanın dokusunu pürüzsüzleştirmek için blenderdan geçirmeden önce portakal kabuklarını ekleyip demlenmesini beklemek lezzeti derinleştirir.
Hazırlanışı
1Sauté 150 g onion, 250 g leek, and 15 g garlic in 28 g vegetable oil until softened.
2Add 1000 g broccoli, 1000 g cauliflower, 150 g carrot, 200 g potato, 150 g red bell pepper, and 200 g lentils to the pot.
3Stir in 10 g turmeric, 2 g cumin, 5 g red pepper powder, 3 g red pepper flakes, 2 g black pepper, and 5 g salt.
