Mardin mutfağının en özel lezzetlerinden olan bu dolma, karamelize soğanların etli harçla birleşip nar ekşisiyle dengelenmesiyle ortaya çıkar. Fırında ağır ağır pişerek tüm aromaların birbirine geçmesi hedeflenir.
Mardin usulü soğan dolması yaparken soğanların katmanlarını ayırmadan önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz bir miktar sirke, soğanların formunu korumasını sağlar. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını göz önünde bulundurarak çok sıkıştırmamak, dolmaların porsiyonluk dengesini mükemmel kılar.
Malzemeler
- 1 çay kaşığı allspice
- 1 çay kaşığı black pepper
- 300 g ground meat
- 2 yemek kaşığı olive oil
- 6.5 adet onion
- 1 adet onion
- 1 yemek kaşığı pepper paste
- 1 çay kaşığı red pepper flakes
- 150 g rice
- 5 g salt
- 1 yemek kaşığı sumac
- 1 yemek kaşığı tomato paste
- 1 yemek kaşığı olive oil
- 2 yemek kaşığı pomegranate molasses
- 1 bardak water
Hazırlanışı
1Peel the 975g of onions, cut off the root end, and boil them in water until tender.
2Separate the boiled onion layers carefully, forming cups.
3Finely chop the 150g of onion and sauté it with 28g olive oil until translucent.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
