Geleneksel Lanzhou usulü, ilik suyu ile zenginleştirilmiş dana incikli ve el çekimi erişteli, aromatik bir Çin noodle çorbası. Yaz aylarında ferahlatıcı taze soğan ve kişniş dokunuşlarıyla sunulur.
Yavrum, gerçek bir Lanzhou Niurou Mian'ın sırrı, dana ilik kemiğini kısık ateşte sabırla saatlerce kaynatıp suyunun o berrak ama derin aromasını çıkarmakta saklıdır. Erişteleri elinle çekerken hamuru dinlendirmek, dokusunu ipeksi kılacak en önemli püf noktasıdır, sakın acele etme. 🍲
Malzemeler
- 1500 g beef marrow bones
- 1000 g beef shank
- 5 g black pepper
- 10 g chili peppers
- 50 g cilantro
- 150 g ginger
- 800 g hand-pulled noodles
- 50 g Lanzhou chili oil
- 300 g radish
- 20 g salt
- 150 g scallions
- 5 g Sichuan peppercorns
- 10 g Star Anise
Hazırlanışı
1Simmer 1500 g beef marrow bones, 1000 g beef shank, 150 g ginger, 10 g Star Anise, 5 g Sichuan peppercorns, and 5 g pepper in 4 liters of water for 3 hours to make broth.
2Remove beef shank from broth, shred it, and set aside.
3Strain the broth, season with 20 g salt, and keep warm.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
