Közlenmiş bostan patlıcanı üzerine kıymalı harç ve beşamel sos ile hazırlanan geleneksel bir lezzet. Fırında kızaran peynir katmanı ile zenginleştirilmiştir.
Osmanlı mutfağının baş tacı olan bostan patlıcanını hazırlarken, patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletmek ve ardından iyice kurulamak lezzetin derinleşmesi için kritiktir. Beşamel sosu hazırlarken sütün soğuk olması ve unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurmanız, sosun pürüzsüz ve ipeksi bir dokuya kavuşmasını sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1 adet bell pepper
2 g black pepper
1 adet eggplant
1 adet garlic
300 g ground meat
1 adet onion
1 adet red bell pepper
3 g red pepper flakes
5 g salt
1 yemek kaşığı tomato paste
Üzeri için
200 g cheese
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı flour
2 bardak milk
2.5 yemek kaşığı vegetable oil
Kızartmak için
30 ml vegetable oil
Hazırlanışı
1
Fry 250 g eggplant in 28 g vegetable oil until golden brown.
2
Sauté 150 g onion in 35 g vegetable oil until translucent.
3
Add 300 g ground meat, 5 g garlic, 30 g pepper, 150 g red bell pepper, 3 g red pepper flakes, 15 g tomato paste, 5 g salt, and 2 g black pepper to the onions.
